Snobrød og skumfiduser

En helt almindelig tirsdag aften blev løftet til helt nye højder, da jeg og gemalen blev inviteret af vores overboere ud til bålhygge med snobrød og grillede skumfiduser ved strandbredden. KÆFT det var hyggeligt! Duften af bål og ikke en vind til at genere, mens man kunne høre vandets lette brusen mod standkanten og samtidig se solnedgangen. Kaffe i termokanden og lune tæpper og så ellers snobrød og grillede marsmallows klemt sammen mellem to mariekiks. - NUHR!
Sommer og barndomsminder lige dér. Og lige noget der går rent ind hos undertegnede.. Uhmmm.

Grundforløbs-eksamens-RET

FINALLY! Er blevet færdig med det forfærdeligt lange grundforløb "Mad til Mennesker" og har bestået med et stort, flot 10-tal.
.. Nu skrev jeg "forfærdeligt". - Det passer ikke helt. Jeg vil næsten vove at påstå, at jeg har lært noget nyt hver eneste dag. Alt fra kyllingpartering, kagebagning, lave bearnaise fra bunden, kende forskel på en sautering og en braisering og lave kartofler på 100 forskellige måder til at vide, hvad der får brød til at hæve, sovsen til at skille, ægget til at stivne og meget, meget mere. Er MINDST blevet 20% klogere.

Back to reality: Man får ikke et 10-tal ved at lave brun sovs og kartofler, så for de interesserede sjæle kyler jeg opskriften til min eksamensret ud, så man selv kan vurdere, om den er et 10-tal værd. For den er faktisk ganske genial og smager SKØNT! (Også efter at have lavet den en 3-4 gange på 3 uger..)
Opskriften er tyv-stjålet fra www.saesonforgodsmag.dk. Siden ligger ikke kun ud med opskrifter men også en masse viden omkring stort set alle former for frugt og grønt - hvornår de er i sæson, hvor de kommer fra, kendetegn osv. (.. Kan ikke finde kiwi inde i deres sortiment. Hmpf.)
Har tilført radisser i krydderurte-tabbouleh'en for at give den lidt ekstra. "Pift". Derudover lavede jeg en dressing af skyr, frisk basilikum og hvidløg, smagt til med lidt hvidvinseddike, honning, salt og hvid peber og en koldhævet fuldkornsbolle.

Jeg har ikke mere at skrive end PRØV DEN!
Bon appetit.

Svinemørbrad med saftige rarbarber

4 personer

Pommes Anna
1 kg bagekartofler
1 løg
75 g smør (eller ca. 0,5 dl rapsolie)
4 kviste frisk timian (alternativ tørret)
salt og peber

2 svinemørbrad
1 spsk olie til stegning
2 fed hvidløg
3 kviste frisk timian
Salt og peber

100 g rarbarber
10 g smør
2 spsk vineddike
3 spsk sukker

Krydderurte-tabbouleh
2 håndfulde krydderurter, evt. af forskellig slags (jeg brugte kun persille)
1 agurk
2 rødløg
6 radisser
2 spsk olivenolie
lidt salt

Tilberedningsmetode 

Tænd ovnen på 200 grader.
Skrub eller skræl kartoflerne og skær dem i tynde skiver. Skær løget i skiver. Smelt smørret. Fordel lagvis i en lille smurt form ca. 15 x 20 cm kartofler og løg og dryp lidt smeltet smør over. Hak timian og drys over. Gentag og slut med et lag kartofler dryppet med smør. Krydr med salt og peber. Dæk fadet med stanniol og bag kartoflerne i ovnen i ca. 45 minutter. Fjern stanniol og bag i yderligere ca. 15 minutter til kartoflerne er gyldne. 
Afpuds mørbraderne. Varm olien på en pande. Kom presset hvidløgsfed og timian på panden. Brun mørbraderne godt på alle sider. Tag kødet af varmen og læg det i et ovnfast fad sammen med hvidløg og timian. Steg kødet færdigt i ovnen i ca. 20 minutter. Lad derefter ligge og trække i 20 min.
Skær rabarberne i små tern a ca. 1 cm. Smelt smørret i en lille gryde og steg rabarberne et kort øjeblik. Hæld eddike på og lad det fordampe. Drys med sukker og lad rabarberne stege ved svag varme i ca. 5 minutter til de er møre. Tag gryden af varmen og smag eventuelt rabarberne til med mere sukker.
Hak krydderurterne fint. Skær agurken i fine, små tern. Hak løgene så fint som muligt. skær radisserne i små skiver. Vend krydderurter med agurk, løg, radisser og olivenolie.

Ved servering: Skær kødet i skiver. Skær kartoflerne ud i kvadrater. Server mørbrad med pommes anna, tabbouleh og rabarber.

STOP MADSPILD!

I forbindelse med mit skoleophold er jeg blevet introduceret for verdens vej til undergangen. Hvordan vi som mennesker formår at udrydde os selv, fordi vi ikke aner hvad vi foretager os. Og det har gjort Anne rasende. Og frustreret.!

VI har i de sidste par uger haft stor fokus på miljøet. Dvs. økologiske råvarer, produktionsmetoder herhjemme såvel som i udlandet, Co2 udslip og nu: MADSPILD.

- KÆFT der går meget mad til spilde!!! Jeg kan jo kun se på mig selv, og på hvor dårlig vi er til, at spise de ting vi køber, inden de ryger i skraldespanden. Dét skal der en stopper for. NU.

Ifølge undersøgelserne smider hver dansker 63 kg mad ud om året. (Dette har vi endda testet ude på skolen, ved at veje alle de madrester vi havde tilbage efter at have tilberedt et måltid. Og tallene var uhyggelige!) Er det for H*lvede ikke muligt at bruge disse rester til noget brugbart? Som koge en fong til saucer? Eller lave chips ud af skræller? DO SOMETHING!

Som lille har vi altid hørt at vi skal spise det op vi har hældt på tallerkenen. Alt andet var frås! "Og tænk nu på de sultne børn i Afrika". ... Det er lidt som om dén holdning er røget. Ja. - i skraldespanden. "Kan du ikke spise mere? Nå. Så må du godt lade det sidste ligge." Havde det nu ikke været øst op på tallerkenen, kunne man have gemt det til dagen efter. (Som vel at mærke skal spises! Ellers må det direkte i fryseren. En lille rest er god til de dage, hvor man kun er én.)

Inde på hjemmesiden www.stopspildafmad.dk har de smidt en bunke knaldhamrende gode og VIGTIGE regler op som burde blive et lovkrav inden man gik ud af døren for at handle ind. Et lille udpluk:
 

• Køb KUN den mængde mad du har brug for.
• Tilbered kun den mad du/i kan spise.
• Køb ind med hovedet og ikke maven.
• Tænk over hvordan rester kan bruges i andre retter.
• "Mindst holdbar til" er ikke lig med "uspiseligt" dagen efter! (Der er absolut ingen sundhedsfare ved at spise disse fødevarer. Det eneste der kan være i vejen med dem, er deres udseende og konsistens.)

Til de folk jeg omgås med: Vær' forberedt på at jeg kommer med en prædiken eller to, hvis jeg ser spiselig mad ryge i skralderen. JEG VIL IKKE HA' DET! Alt det mad der er blevet transporteret fra den anden side af kloden bare for at ende i en skraldespand. Til brænding. Alt det CO2 der er blevet kastet ud og har smeltet et isbjerg eller to på sin vej. Til ingen verdens nytte. Andet end at true os og vores børnebørn på deres eksistens.

Gå ind på linket jeg har henvist til lidt længere oppe.
- Det er ikke kun for DIN skyld. Men for vores alles. (OG din pengepung.)

Fishing trip!

Havde for alt i verden ikke troet jeg skulle sige ja til at tage med gemalen ud og fiske på en søndag. Men før jeg end vidste det, stod vi ved søen i bagende solskind, kaffe på kanden og en kryds-og-tværs'er sammen med mor-Lene (svigermutter) og nevø Oscar på 5. Må billederne tale for sig selv!



Det første syn vi mødte da vi ankom. Så var det vist liiiige til at overkomme.

 

Fiskestang gøres klar..

 

Og solcreme smøres på.

 

Let the fishing begin!

 

Efter laaaang tids venten (lad os sige 2 timer!) skete der ENDELIG noget!

 


SÅ var der fisk! En krabat på 4,5 kg.

 

En 1.-2. klasse var samlet ude ved søen mens vi også var der - og Sander blev MEGET populær!

 


Aftensmaden blev selvfølgelig friskfanget ørred, GODT fyldt med persille, løg, gulerødder og citroner, serveret med nye kartofler, gulerødder, hollandaise-sauce og salat med feta, agurk og radisser. UHMENUMENUM! 

 

- Den glade fisker!